IZRAČUN SASTOJAKA ZA SAPUN

Na internetu je moguće naći puno recepata za izradu sapuna. Kod nas sve vrste ulja i nisu baš dostupne (osobito u manjim gradovima) pa ponekad te recepte ne možemo primijeniti jer nemamo sve potrebne sastojke.
Ako znamo saponifikacijski faktor za pojedinu vrstu masnoće možemo izračunati potrebnu količinu sastojaka. Kako svi baš i nisu vješti u računanju najjednostavnije je poslužiti se on-line kalkulatorom kojih je također puno. Ima ih dosta složenih i jednostavnih. Jedan od jednostavnijih: http://www.brambleberry.com/Pages/Lye-Calculator.aspx meni je ovaj ok i sapuni pomoću njega su mi uvijek ispali dobro.

KAKO KORISTITI ON-LINE KALKULATOR?

Odaberemo da li želimo raditi tvrdi ili tekući sapun. Za tvrdi kliknemo u polje solid. Ulja, vodu i NaOH mjerimo u gramima pa odaberemo grams.


Upisujemo količinu ulja koju želimo dodati. Možemo odabrati i više različitih ulja.















Na kraju odaberemo željeni popust (od 0 do 10%). Kliknemo na calculate i otvori nam se slijedeća stranica sa receptom za ulja koja smo odabrali. Kalkulator nam izračuna potrebnu količinu vode i NaOH sa popustom koji smo odabrali, tako da kasnije nema nikakvih dodatnih proračuna.

Možemo upisati naziv recepta i nekakve dodatne bilješke te klikom na PRINT ispisati recept.







Popust NaOH bi trebao iznositi bar 5 do 10%. Manju količinu ulja možemo dodati i u trag da se ne saponificiraju i zadrže svoja ljekovita svojstva. Tada stavljamo popust 5% a ostatak od 3 ili 5% (koliko želimo) dodajemo u trag.
Ako stavimo premali popust sapun može biti prejak. Preveliki popust dati će premastan sapun.

KAKO RAČUNAMO BEZ KALKULATORA?

1000 g maslinovog ulja    SAP 0,134
1000 x 0,134 = 134 g NaOH  
popust 8% 134 - 8% = 123,28 g   NaOH      (134/100=1,34 x 8 = 10,72       134 - 10,72 = 123,28)
33% vode od 1000 g ulja = 330 g vode    


Ako uzimamo više ulja za svako posebno izračunamo količinu NaOH (svako ima drugačiji SAP) i zbrojimo.
Količinu vode određujemo prema ukupnoj količini ulja. 33%. Može do 38% . Ako je previše sapun neće uspjeti.

Za tekući sapun koristimo kalijevu lužinu - ona ima drugačiji SAP!!!

KAKO NAPRAVITI SAPUN - korak po korak

1. Kalup obložimo papirom za pečenje
   
   
   
   
   
2. Izvažemo  destiliranu vodu
   
   
   
   
   
3. Izvažemo kaustičnu sodu 
   
   
   
4. KAUSTIČNU SODU DODAMO U VODU – NIKADA OBRNUTO, pri miješanju sode s vodom dolazi do zagrijavanja i visoke temperature!!! Ostavimo da se hladi povremeno miješajući. Pare koje nastaju prilično su otrovne zato treba paziti da ih ne udišemo. Najbolje lagano promiješati pa se udaljiti i tako par puta dok se soda ne otopi.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Izvažemo ulja
   
   
   
6. Ugrijemo ulja
   
   
   
7. Pomoću termometra izmjerimo temperaturu. Kada je temperatura ulja približno jednaka kao temperatura sode otopljene u vodi dodajemo otopljenu sodu u ulja mješajući kuhačom  
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
8. Miješamo ulja štapnim mikserom. Par sekundi uključimo mikser zatim mješamo isključenim i tako ponavljamo dok smjesa ne promjeni boju i postane gusta kao rijeđi puding. Kada podignemo mikser a kapljice smjese koje padnu s njega ostanu stajati na površini smjese kažemo da smjesa ostavlja "trag" dodajemo mirise i  boje 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
9. još kratko miješamo, kada smjesa ostaje na štapnom mikseru ulijemo smjesu u kalup
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
     poravnamo, poklopimo                                                                      
                                                                                                          
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
10. Zamotamo kalup ručnikom i ostavimo 24 sata
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
11. Nakon 24 sata režemo sapune i poslažemo da stoje na prozračnom i suhom mjestu
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
12. Ostavimo ih 3-6 tjedana da "sazriju"
    
    
    
    
    
    
    
13. Testiramo PH pomoću ph listića i koristimo
    
    
    
    
    
    PRILIKOM CIJELOG PROCESA KORISTIMO ZAŠTITNU OPREMU!!!!!

POSUDE I POMAGALA potrebna za izradu sapuna

1. Kuhinjska vaga (precizna)

2. Posuda za vagaje sode (bolje staklena ali može i plastična)

3. Posuda za vaganje vode (otporna na visoke temperature jer kasnije u nju dodajemo sodu, pri čemu se oslobađa toplina oko 85-90 C)

4. Kuhača plastična ili drvena (bolje plastična jer se u drvenu upije soda koja kada se osuši izađe na površinu bez obzira koliko je oprana)

5. Posuda za vaganje i zagrijavanje ulja – najbolje od vatrostalnog stakla, inoxa ako ulja grijemo na štednjaku ili plastike koja može u mikrovalnu

6. Posuda za miješanje ulja i otopine sode (može se miješati u posudi pod br.5 ali ja koristim drugu)

7. Štapni mikser

8. Kalup za sapun

9. Papir za pečenje - za drveni kalup                                prijanjajuća folija za plastični kalup 

10. Termometar za visoke temperature

11. PH tester za testiranje gotovog sapuna

ULJA/MASNOĆE:

Ulja su osnova sapuna. Svako ulje/ masnoća ima određena svojstva i prema njima se koristi.

SAPONIFIKACIJSKI FAKTOR (SAP) je broj koji govori kolika količina lužine je potrebna da bi se saponificirala određena količina i vrsta ulja.

ULJE	SAP NaOH	SPOSOBNOST ČIŠĆENJA	SPOSOBNOST PJENJENJA	STABILNOST PJENE	HRANJIVI EFEKT NA KOŽU	TVRDOĆA SAPUNA
Maslinovo (olive oil)	0.1355	Dobra	Mala	Niska	Odličan	Mek
Kokosovo ulje (coconut oil)	0.1911	Odlična	Velika	Niska	Isušujući	Tvrd
Palmino ulje (palm oil)	0.142	Odlična	Mala	Visoka	Ništa posebno	Tvrd
Kikirikijevo ulje (peanut oil)	0.137	Vrlo dobra	Mala	Visoka	Odličan	Mek
Sojino ulje (soybean oil)	0.1359	Dobra	Mala	Visoka	Ništa posebno	Mek
Bademovo ulje (sweet almond oil)	0.1373	Dobra	Mala	Visoka	Najbolji	Mek
Jojobino ulje (jojoba oil)	0.0695	Vrlo dobra	Mala	Visoka	Odličan	Mek
Avokado ulje (avokado oil)	0.1337	Vrlo dobra	Velika	Niska	Najbolji	Mek
Ricinusovo ulje (castor oil)	0.1286	Vrlo dobra	Velika	Visoka	Odličan	Mek

MASLINOVO ULJE

Najstarije poznato ulje za izradu sapuna. Pogodno za novorođenčad i sve koji imaju problema sa kožom. Sapun sa više od 50% maslinovog ulja naziva se kastilijanski. Bogato je antioksidansima i vitaminom E. Ima hranjiva i protuupalna svojstva. Osim za kožu hranjivo je i za kosu pa se dodaje i sapunima za kosu. Pogogno je za liječenje psorijaze, ekcema, dermatitisa.... Ne pjeni se pa mu je potrebno dodati druga ulja radi bolje pjene.. Sapun od maslinovog ulja je mek i potrebno mu je duže vrijeme da stvrdne.

KOKOSOVO ULJE

Sadrži laurinsku kiselinu pa ima dobro antibakterijsko djelovanje, fitosterole koji su zaslužni za protuupalno i regenerativno svojstvo, minerale željezo, cink....

Daje tvrd sapun pa se dosta koristi u izradi sapuna. Ima veliku sposobnost čišćenja i daje bogatu pjenu.

Kod nas je dosta skupo i dostupno samo u specijaliziranim dućanima. Na temperaturi većoj od

23 ºC postaje tekuće. Na nižim temperaturama postaje kruto pa ga tada nazivamo kokosova mast.

PALMINO ULJE

Sadrži prirodni glicerin, beta karoten, vitamin E. Daje tvrd sapun a pošto je puno jeftinije od kokosovog ulja može se koristiti za dodavanje u većem postotku. Ima veliku sposobnost čišćenja ali za hranjivost potrebno mu je dodati neka druga ulja.

Jeftino je i dostupno u skoro svakom dućanu.

KIKIRIKIJEVO ULJE

Ima visok sadržaj vitamina E i pogodno je za sve tipove kože. Dobro čisti kožu, daje kremastu pjenu ali je vrlo mek pa ga je preporučivo u sapun stavljati do 10%.

Ljudi alergični na kikiriki ne smiju koristiti niti sapun s kikirikijevim uljem.

SOJINO ULJE

Sadrži lecitin, vitamine E, B6 i K1. Iako ga je vrlo jednostavno i jeftino nabaviti. Oporavlja umornu i oštećenu kožu.

BADEMOVO ULJE

Odlično je za iziritiranu i grubu kožu. Sadrži vitamine A, B1, B6 i E. U sapun se često dodaje za zrelu kožu lica. Ne treba ga stavljati u velikim količinama. Hrani kožu posebno suhu i osjetljivu pa je dobro i za bebe, kod ekcema, suhe i upaljene kože.

JOJOBINO ULJE

Jojobino ulje je u stvari tekući vosak. Često se dodaje u sapune zbog svoje hranjivosti. Dodaje se i u sapune za kosu jer kosi dodaje sjaj. Pogodan je za sve tipove kože kao i za kožu sklonu aknama. Ima protuupalno djelovanje. Blagotvorno je kod psorijaze, ekcema, dermatitisa.. Vrlo je stabilno i često se koristi da produži vijek trajanja drugim uljima.

AVOKADO ULJE

Sadrži vitamine A, B1, B2, D i E. Pantotensku kiselinu,lecitin. Hidratizira i njeguje kožu, povećava broj kolagena u stanici kože zbog lakog prodiranja u nju zbog čega ima veliku sposobnost regeneracije i podmlađivanja. Zbog visokog sadržaja hranjivih tvari često se dodaje u sapune za lice.

RICINUSOVO ULJE

Povećava hidratantna svojstva i ljekovitost sapuna pa se osim za sapune koristi i za izradu kozmetike jer ne uzrokuje akne.

Povećava pjenušavost sapuna ali daje vrlo mek sapun pa ga treba stavljati u manjim količinama (10%)

Za dobivanje tvrdih sapuna koristimo zasićene masnoće koje su većinom u krutom stanju – na višim temperaturama postaju tekuća (kokosovo, palmino ulje). Nezasićene masnoće daju mek sapun pa ih za dobivanje tvrdih sapuna mješamo sa zasićenim masnoćama.

Da bi sapun bio dovoljno tvrd potrebno je 50-60% zasićenih masnoća.

Rafinirana ulja pogodnija su za izradu sapuna od ekstradjevičanskih ulja ne samo zbog cijene već i zbog bolje reakcije s lužinom.

Svinjsku mast koristim samo za sapune za veš. SAP 0,1388

http://www.val-znanje.com/index.php?option=com_content&view=article&id=940:ljekovita-biljna-ulja-za-ishranu&catid=25:tekstovi&Itemid=201

Voda

Voda koju koristimo u izradi sapuna obavezno mora biti destilirana. Kada u receptu piše voda, podrazumjeva se destilirana. Voda iz vodovoda je pretvrda i sapun ne bi bio dobar.

Iako je tekućina, važe se vagom u gramima. U vodu se dodaje Natrijev hidroksid. Budući da se prilikom otapanja NaOH u vodi, oslobađa velika količina topline (do 95º ) potrebno je vodu dobro ohladiti kako bi temperatura bila što niža. Ja vodu držim u frižideru. Ne zamrznuti, samo dobro ohladiti. Ukoliko želimo da se otopina brže ohladi posudu s vodom stavimo u drugu posudu napunjenu ledom.

Umjesto vode možemo koristiti druge tekućine npr. Čaj, prirodni sok, mlijeko..... Kasnije ću opisati postupak izrade sapuna sa kozjim mlijekom.

NATRIJEV HIDROKSID (NaOH)

Naziva se još i kaustična soda, masna soda, živa soda... ja ću ponekad koristiti samo "soda".

Treba uvijek imati na umu da je NaOH - kaustična soda vrlo, vrlo opasna lužina koja se između ostalog koristi i za izradu sapuna, kao sredstvo za odčepljivanje odvoda, skidanje masnoća... NAGRIZAJUĆA JE I OTROVNA (za nju ne postoji protuotrov) zbog čega uvijek treba koristiti zaštitna sredstva i poštivati neka osnovna pravila. Na tržište dolazi u granulama ili listićima koji se dobro otapaju u vodi pri čemu se oslobađa znatna količina topline čak i do 95º C ili kao 50% vodena otopina. Reagira sa aluminijem, nagriza staklo. Ne reagira sa plastikom i željezom pa sve posude i pribor moraju biti plastične ili od nehrđajućeg čelika – inoxa.

NaOH granule

NaOH listići

OPASNOSTI:

1. NaOH izaziva opekotine, ozljede i trajne ožiljke    
2. Nadražuje pluća i oči i može dovesti do sljepila
3. Ako se popije može doslovno spržiti želudac

RADNI PROSTOR:

1. Iz radnog prostora obavezno ukloniti djecu i domaće životinje kako nebi došli u blizinu sa otopinom NaOH
2. Radnu površinu držati čistu i urednu da se nešto ne sruši i prolije.
3. Nikada ne mješati NaOH ili sapunsku masu u blizini hrane jer može kapnuti i špricnuti i na veću udaljenost.

POSUDE I PRIBOR:

1. Koristiti plastične ili inox posude jer NaOH sa njima ne reagira. Ne koristiti aluminijske ili bakrene posude
2. Posude i pribor koji se koristi za izradu sapuna NIKADA ne koristiti za pripremu hrane
3. Plastične posude birati tako da mogu izdržati visoke temperature
4. Kuhača ili žlica za mješanje može biti plastična ili drvena. Drvena se dosta brzo deformira i upije tekućinu pa kada se osuši puna je kristalića sode.
5. Zbog statičkog elektriciteta kristaliće sode najbolje je vagati u staklenoj posudi, jer se za plastičnu "zaljepe"
   
   

   

   
   
   

ZAŠTITNA SREDSTVA:

1. ZAŠTITNE NAOČALE obavezno koristiti za cijelo vrijeme procesa izrade (do ulijevanja sapuna u kalup). Dioptrijske naočale nisu dovoljne!!! Najbolje je koristiti zaštitne naočale koje izgledaju kao maska za ronjenje kako bi oči bile zaštićene sa svih strana.
2. GUMENE RUKAVICE također koristiti cijelo vrijeme trajanja procesa
3. ZAŠTITNA ODJEĆA dugih rukava i nogavica
4. Zatvorena OBUĆA
   Sva zaštitna sredstva koristiti od početka rada do izlijevanja sapuna u kalup i zamatanja dekom ili ručnikom.
   
   

   

   
   

RUKOVANJE KAUSTIČNOM SODOM:

1. Uvijek sipati sodu u vodu, nikada obrnuto jer može doći do burne reakcije!!!
   
   

   

   
   
   
2. Najbolje je otapati sodu na otvorenom (balkonu i sl.) ili pokraj otvorenog prozora.
3. Prije usipanju kristalića sode u vodu zadržati dah, usuti, promješati i udaljiti se (jer se oslobađaju otrovni plinovi). Povremeno doći promješati naravno sa zadržanim dahom dok se soda ne ohladi i otopi.
4. Otopinu NaOH i vode ulijevati u ulja, ne obrnuto
5. Ulja i otopinu NaOH miješati u dovoljno dubokoj posudi da ne dođe do izlijevanja ili prskanja pri miksanju.
6. Sodu u kristalićima dobro zatvoriti u plastičnu posudu jer upija vlagu iz okoline, spremiti na suho mjesto, OSIGURATI DA DJECA NE MOGU DO NJE, a odrasle članove kućanstva upoznati sa opasnostima.
7. U blizini treba imati bocu octa kojom se neutralizira eventualno kapnuta otopina NaOH.

ODRŽAVANJE PRIBORA:

Ja nakon upotrebe sav pribor i radno mjesto

1. Dobro operem
2. Zatim operem octom
3. Pa ga opet operem vodom

PRVA POMOĆ:

1. U slučaju da je kapljica otopine NaOH dospjela na kožu treba ju dobro isprati vodom i octom. Meni se desilo uz sve mjere opreza koje koristim da mi je pri miksanju kapljica proletjela između rukava i rukavice i kapnula na kožu. Isprala sam vodom i octom. Ništa strašno se nije desilo jer je u pitanju bila samo jedna kap.
2. U slučaju veće količine dobro isprati vodom i odmah zvati lječničku pomoć.
3. U slučaju da soda kapne u oko nikako ne ispirati octom!!! Samo velikom količinom čiste vode i odmah zvati lječničku pomoć!

MOJA PREPORUKA

Kaustična soda - NaOH je vrlo opasna ali ako se poštuju mjere opreza i pravilno rukuje, može se uživati u prekrasnom hobiju.

Osobe koje nisu dovoljno smirene, strpljive, pedantne i precizne bolje da se ne upuštaju u rad sa NaOH – kaustičnom sodom!

NAJVAŽNIJE JE BITI SVJESTAN OPASNOSTI I VODITI RAČUNA DA SE PRAVODOBNO PODUZMU SVE MJERE ZAŠTITE KAKO KASNIJE NEBI BILO KASNO!!!!

Ne treba se ponašati neodgovorno i na način "meni se to ne može dogoditi" ali se ne treba niti bojati. Opasnostima smo izloženi svakodnevno, u kuhinji dok pečemo, kuhamo, pri pripremi roštilja, u prometu na primjer – ali to ne znači da nikada nećemo sjesti u automobil ili izaći na ulicu!

O opasnostima govorimo da bismo ih bili svjesni i spriječili, a ne da ih se bojimo.

Za izradu sapuna koristi se čisti NaOH 98-99%. NIKADA ne koristite sredstva npr. za odštopavanje odvoda na bazi NaOH jer sadržavaju i druge kemikalije koje mogu biti opasne za kožu! 

Kako nastaje sapun

Na području starog Babilona pronađene su glinene posude na kojima je pisalo "masnoće se kuhaju s pepelom" što nam dokazuje da su ljudi izrađivali sapun još 2800 g prije Krista iako njegova svrha nije poznata.

Sapun je dobio ime po planini Sapo na kojoj su prema rimskoj legendi žrtvovane životinje. Njihove masnoće kiša je ispirala zajedno s pepelom pa su žene perući rublje u blizini otkrile da je rublje puno bolje oprano.

Dakle, sapun nastaje reakcijom između masnoće i lužine. Kemijski proces naziva se saponifikacija.

Masnoće mogu biti biljne ili životinjske.

Lužina se nekada kuhala iz pepela, danas koristimo Natrijev hidroksid za izradu čvrstog sapuna.

Najjednostavniji postupak izrade sapuna je hladni postupak pa ću prvo opisati njega. Sama riječ govori da se takav sapun dodatno ne zagrijava pa ulja nisu izložena visokim temperaturama i tako zadržavaju svoja prirodna ljekovita svojstva.

Sastojci za izradu sapuna:

Masnoće (biljne ili životinjske),

lužina (NaOH – Natrijev hidroksid još se naziva i kaustična soda, masna soda ili živa soda)

destilirana voda

eterična ulja za miris                                                             

i boja (po želji)

Dakle, reakcijom masnoća i lužine nastaje sol masnih kiselina - sapun. Osim sapuna nastaje i glicerin vrlo cijenjena tvar koja se koristi u kozmetici, prehrani, farmaciji..... U industriji glicerin se sakuplja i ostaje čisti sapun koji se dalje prerađuje. Glicerin se prodaje samostalno.
Kada sami izrađujemo sapun glicerin u njemu ostaje i to je prednost domaćeg sapuna. Takav sapun ima jako povoljan utjecaj na kožu, pogotovo onu problematičnu, s ekcemima, psorijazom...

Nakon saponifikacije u gotovom sapunu NE OSTAJE NATRIJEV HIDROKSID NaOH zato jer on potpuno odreagira sa masnoćama i pretvori se u sapun i glicerin.
Da bi se izgubio sav NaOH potrebno je smanjiti njegovu količinu za 5-10% (eng. superfatting kod nas se naziva "popust"). Zbog toga 5-10% masnih kiselina ostaje u sapunu pa on ima još bolji utjecaj na kožu. Zbog "popusta" je masnoća više nego NaOH pa sve njegove molekule odreagiraju a višak molekula masnoća ostaje slobodan.
Nekada se sapun radio "odokativnom" metodom, mjerilo se šakama, lončićima i sličnim mjerama. Danas znamo sa svaku vrstu masnoće njen saponifikacijski faktor (SAP), izračunamo točnu količinu NaOH pa nam se ne može dogoditi da u sapunu ostane NaOH.